HORTALIZAS

Repollo
Las plantas de repollo son bianuales, el primer ciclo de su vida corresponde a la fase vegetativa y termina con la producción de un tallo ancho y corto. Para la fase reproductiva, requiere el estimulo de bajas temperaturas, las que activan los procesos fisiológicos que culminan con la producción de uno o mas tallos florales en los que se origina la inflorescencia. La fase de crecimiento vegetativa, es la más importante para los productores y el único que se cumple de forma natural en las condiciones climáticas tropicales.

Zanahoria
Esta hortaliza es originaria de la región de Afganistán, en nuestro país ha adquirido mucha importancia por su alto valor nutritivo, tiene alto contenido de vitaminas A, Carotenoides , niacina ,tiamina , ácido pantoténico y minerales. Se consume fresca, en condimentos, ensaladas , en la industria sirve como materia prima para la elaboración de jugos, conservas entre otras. En El Salvador es sembrada arriba de los 1,200 m.s.n.m.; pero hay cultivares que se adaptan a zonas bajas, los cultivares mas comunes en nuestro mercado son el Nantes, Chantenay y emperador (baby zanahoria).